AOI通信 2020年3月号
セイリン(株)カレンダーより引用・抜粋
健康豆知識 ～ビタミンB2は「成長ビタミン」！～
＊ビタミンB2は、脂質の代謝を助けてエネルギーを産生するほか、細胞の発育と正常な働きに欠かせないため「成長ビタミン」と言われています。また過酸化脂質を分解する働きも重要です。
＊不足すると肌荒れや口内炎、目の充血やかゆみの原因になります。子どもの場合は発育不良、成人の場合は脂肪肝、動脈硬化につながることもあります。
＊鮭、レバー、カレイ、ブリ、イワシ、納豆、のり、卵、乳製品、葉菜類などに多く含まれます。水に溶け、光やアルカリによって壊れやすい性質があるので、ビタミンB2を含む食品の保存には遮光が必要です。
まめ知識
納豆は、ビタミンB2の供給源としておすすめです。納豆１パック(50g)で、一日の目的摂取量の約1/3 ～1/4を摂ることができます。
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