AOI通信 2020年1月号
セイリン(株)カレンダーより引用・抜粋
健康豆知識 ～ 緑黄色野菜はビタミンAの供給源 ～
＊ビタミンAは発育を促進したり、肌の健康を維持したり、暗いところでも目が慣れて見えるようになる機能（視覚の暗順応）に関わったり、さらにのどや鼻などの粘膜に働いて細菌から体を守ったりなど、たくさんの重要な役割を持っています。
＊レバー、うなぎ、バター、チーズ、牛乳、卵、緑黄色野菜、果物（特にスイカ、みかん）に多く含まれています。
ビタミンAの主な働き
・体の成長を促進する
・肌の状態を良くし、髪や爪を育てる
・皮膚や各器官の粘膜を保護し、免疫機能を維持
・視覚を調節する（視覚の暗順応、目の病気の予防）
・遺伝子の発現・抑制に関与する
・発がん抑制作用（がんと戦免疫細胞の働きを強化）
・有害な活性酸素から体を守る抗酸化作用
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