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昆布は寒流、わかめは暖流の、汚染の無い、きれいで流れの強い海の中で、天然プランクトン
と太陽光で、緑濃く育つもので、海水中の沢山の養分をたっぷり取り込んでいます。

ガンや老化を防ぐカロチン色素や、ビタミンB12・Cなどの殆どのビタミン類、カルシウム・
マグネシウム・鉄・カリウムなどのミネラル、ダシの素のグルタミン酸ソーダ、葉緑素、食物繊維、
人間の体に大変必要な微量元素のヨウ素とセレンを含有しています。ヨウ素は甲状腺ホルモン
の材料になり、ヨウ素が欠けると甲状腺腫や肥大になりやすいです。

日本人は大豆や豆腐を好みます。大豆はほんの少し甲状腺を肥大させやすい成分を持って
いますが、例えば、湯豆腐に昆布、みそ汁にわかめ、大豆にひじき、納豆にのり、といった
“取り合わせ”の知恵を働かせて、微量元素や栄養の相乗効果を出して、旨みを増し、甲状腺を
正常にし、ガンや老化や寿命にも深く働く知恵を伝えてきたのです。

海藻を常食にしている地方には脳卒中が少なく、長寿者が多いことが知られています。
海の中の、優れたアルカリ食品である昆布・わかめが素晴らしい薬膳効果をもっていることを
見直して、春の旬に拘らず、年中常食されることをお薦めします。

参考：「薬になる食べもの」篠田雄介著

＊大豆や豆腐とわかめとの絶妙な「取り合わせ」、先人の知恵にあらためて感服です。
皆さんも、昆布やわかめをうまく食卓に取り入れましょう！

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